Ohhh lecker! Glutenfreie Pfannkuchen gehen einfach immer! Und keine Sorge: auch ohne Gluten werden sie fluffig und goldbraun. Hier mein erprobtes Rezept für dich:
Zutaten (für ca. 8 Stück)
- 200 g glutenfreies Mehl (z. B. 👉 Mix C von Schär* oder Universalmehl* deiner Wahl)
- 2 Eier
- 300 ml Milch (oder pflanzliche Alternative, z. B. 👉 Haferdrink von Natumi Bio Haferdrink Glutenfrei*)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker (optional, wenn du’s süß magst)
- 1 TL glutenfreies Backpulver (z. B. 👉 Werz Weinstein Backpulver glutenfrei*)
- etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
👉 Für herzhafte Pfannkuchen den Zucker einfach weglassen und evtl. etwas Pfeffer/Kräuter dazugeben.
Zubereitung
- Teig anrühren: Das Mehl mit Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier und Milch nach und nach dazugeben, mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Wenn der Teig zu dick ist → noch etwas Milch.
- Ruhen lassen: Den Teig ca. 10 Minuten stehen lassen, so wird er geschmeidiger.
- Ausbacken: Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Butter oder Öl hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, damit er sich verteilt. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
- Servieren: Stapeln, belegen, genießen! 🎉
Toppings-Ideen
- Süß: Ahornsirup, Puderzucker, frische Beeren, Nutella (achte auf glutenfrei)
- Herzhaft: Spinat und Feta, Lachs und Frischkäse, Pilze und Kräuter
👉 Kleiner Tipp: Glutenfreie Teige reißen manchmal schneller. Am besten die Pfannkuchen etwas kleiner backen, dann lassen sie sich easy wenden.
TIPP: Auch lecker ist diese Backmischung 👉 „Waffeln & Pfannkuchen glutenfrei Bio 2 x 200 gr“ von Bauckhof* – einfach mal ausprobieren, wenn es ganz schnell gehen soll.
📚 Meine Buchtipps zum Schluss:
- Glutenfrei! Das Goldene von GU: Weizenfreie Rezepte zum Glänzen und Genießen*
- Seelenfutter glutenfrei: Lieblingsrezepte von KochTrotz.de, die glücklich machen*
- Glutenfrei kochen und backen: Genussvoll essen ohne Weizen, Dinkel & Co.*
- Glutenfrei Salate Rezepte: 50 schnelle und einfache Rezepte für Glutenfreie Salate für die ganze Familie*
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