Yesss 🙌 – die Butterplätzchen zum Ausstechen (z. B mit diesen schönen Ausstechformen*) sind der Klassiker schlechthin! Schön einfach, perfekt zum Backen mit Kids und natürlich auch glutenfrei möglich. Hier kommt ein Rezept, das zuverlässig klappt und einen Teig macht, der nicht sofort zerbröselt (das Problem kennen wir ja 😅).
Zutaten (für ca. 40 Plätzchen)
- 250 g glutenfreies Mehl (am besten eine helle Mischung für Kuchen und Kekse, z. B. Mix C von Schär*)
- 125 g kalte Butter (in Stückchen)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- optional: ½ TL Xanthan oder Flohsamenschalenpulver* (macht den Teig elastischer)
👉 Zum Verzieren: Zuckerguss, Schokolade, Streusel, Nüsse, alles was das Herz begehrt.
Zubereitung
- Teig herstellen
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter in Stückchen und Ei dazugeben. Alles mit den Händen (oder Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.
Falls der Teig zu bröselig ist: 1 – 2 EL kaltes Wasser dazugeben. - Teig ruhen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das macht ihn fester und besser ausrollbar. - Ausrollen + Ausstechen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (oder zwischen zwei Backpapieren!) ca. 0,5 cm dick ausrollen.
Plätzchen nach Lust und Laune ausstechen. - Backen
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 8 – 10 Minuten backen.
👉 Die Ränder sollen nur leicht goldgelb werden. - Dekorieren
Abkühlen lassen und nach Wunsch verzieren, mit Zuckerguss, Schokolade oder bunten Streuseln.
✨ Tipp: Glutenfreier Teig ist etwas empfindlicher. Falls er beim Ausrollen reißt: einfach Stücke zusammendrücken oder zwischen Backpapier ausrollen, dann klappt’s stressfrei.
Mein Buch-Tipp: „Glutenfrei Backen mit Jörg Hecker: Einfach, lecker, gesund“*
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