Glutenfreie Engelsaugen – himmlisch zart und perfekt für Weihnachten
Glutenfreie Engelsaugen gehören zu den klassischen Weihnachtsplätzchen, die jedes Jahr aufs Neue begeistern. Die Kombination aus zartem, buttrigem Mürbeteig und einer fruchtigen Marmeladenfüllung funktioniert glutenfrei sogar besonders gut, denn ohne Gluten wird der Teig feiner, mürber und unglaublich zart. Engelsaugen lassen sich schnell vorbereiten, gelingen zuverlässig und sind ein idealer Begleiter für Adventsteller, Geschenke aus der Küche oder entspannte Backtage mit Kindern.
Wer ein unkompliziertes, aromatisches und glutenfreies Plätzchenrezept sucht, das sofort Weihnachtsstimmung verbreitet, wird diese Engelsaugen lieben.
🍪 Zutaten (für ca. 20 – 25 Stück)
- 200 g glutenfreies Mehl (z. B. Mix It Universale von Schär* oder Universalmehl von Bauck Mühle*)
- 100 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 2 – 3 EL Marmelade (Himbeere oder Johannisbeere, ohne Stücke)
👩🍳 Zubereitung
1. Teig vorbereiten
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Salz cremig verrühren.
- Glutenfreies Mehl unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Teig 20 – 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird.
2. Kugeln formen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen, ungefähr walnussgroß.
- Jede Kugel auf ein Backblech setzen und mit dem Finger oder Holzlöffel eine kleine Mulde eindrücken.
3. Marmelade einfüllen
- Marmelade glatt rühren, damit sie sich besser portionieren lässt.
- Mulden vorsichtig füllen, aber nicht zu voll.
4. Backen
- Engelsaugen 10 – 12 Minuten backen.
- Sie sollen hell bleiben und nur leicht am Rand Farbe bekommen.
- Komplett auskühlen lassen, damit sie stabil und mürbe werden.
5. Optionaler Feinschliff
- Auf Wunsch leicht mit Puderzucker bestäuben.
⭐ Warum glutenfreie Engelsaugen so gut gelingen
Glutenfreier Mürbeteig ist der heimliche Star dieser Plätzchen: super mürbe, zart und leicht. Außerdem sind Engelsaugen ein Rezept, das einfach immer gelingt – egal, ob du Backprofi bist oder „Ich back nur an Weihnachten“-Typ.
- Glutenfreier Mürbeteig wird besonders zart und fein.
- Die Plätzchen sind schnell vorbereitet und ideal für stressige Adventswochen.
- Engelsaugen sind lange haltbar und bleiben in einer Dose bis zu zwei Wochen frisch.
- Sie eignen sich hervorragend zum Verschenken und sind ein schöner Klassiker für jeden Plätzchenteller.
- Die Zutatenliste ist kurz, das Rezept ist unkompliziert und perfekt für Anfängerinnen sowie schnelle Backaktionen.
👉 Häufige Fragen zu glutenfreien Engelsaugen
- Werden glutenfreie Engelsaugen genauso mürbe wie klassische?
Ja, häufig sogar zarter. Glutenfreier Teig ist ideal für Mürbeteiggebäck. - Welche Marmelade eignet sich am besten?
Himbeer- und Johannisbeermarmelade ohne Stücke, da sie gut gelieren und nicht auslaufen. - Wie lange halten glutenfreie Engelsaugen?
In einer Dose bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch. - Kann man Engelsaugen einfrieren?
Ja, fertig gebacken und vollständig abgekühlt lassen sie sich problemlos einfrieren.
👉 Fazit
Glutenfreie Engelsaugen sind ein einfaches, verlässliches und unglaublich leckeres Plätzchenrezept, das in der Weihnachtszeit nicht fehlen darf. Die Kombination aus zartem Teig und fruchtiger Füllung passt perfekt in die Adventszeit und ist sowohl für glutenfreie Haushalte als auch für alle anderen ein Genuss. Durch die kurze Zubereitungszeit und die lange Haltbarkeit eignen sie sich hervorragend für die gesamte Weihnachtszeit.
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- Meine glutenfreie Lieblingsbäckerei: Mit glutenfreier Weihnachtsbäckerei (Glutenfrei kochen und backen) von Tanja Gruber*
- Olivers glutenfreie Backwelt Band 2: Genuss ohne Gluten von Oliver Helling*
- Glutenfrei backen mit Isabella – Brot, Brötchen, Törtchen und vieles mehr – Köstliche Backrezepte für Lebensfreude statt Verzicht – glutenfreie Rezepte ohne Kompromisse, auch vegan & laktosefrei*
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