🌰 Glutenfreie Marzipanplätzchen mit Mandeln – superschnell, nur 4 Zutaten!
Ich sag’s dir: Diese kleinen Dinger haben mich schon so oft gerettet. Wenn es plötzlich heißt „Wir kommen gleich auf einen Kaffee vorbei!“ oder ich merke, dass die Keksdose schon wieder leer ist (ups) – dann kommt dieses Rezept zum Einsatz. Denn ganz ehrlich: Wer hat schon Lust, ewig in der Küche zu stehen, wenn man einfach in 10 Minuten den Teig zusammenkneten und dann ganz entspannt weiterschnabulieren kann? 😄
Diese Marzipanplätzchen mit Mandeln sind außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und schmecken so intensiv nach Weihnachten, dass du beim ersten Bissen automatisch „O du fröhliche“ summst. Und das Beste: nur 4 Zutaten und natürlich komplett glutenfrei.
🥣 Zutaten für ca. 25 Stück
• 200 g Marzipanrohmasse
• 1 Eiweiß
• 80 g Puderzucker
• 50 g gehobelte Mandeln
👩🍳 Zubereitung
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Marzipanrohmasse klein schneiden und mit Eiweiß und Puderzucker gut verkneten oder mit den Knethaken verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
(Tipp: Wenn der Teig klebt, einfach kurz in den Kühlschrank legen.) - Mit einem Teelöffel kleine Portionen auf das Blech setzen oder mit leicht feuchten Händen kleine Kugeln formen und etwas flach drücken.
- Mit gehobelten Mandeln bestreuen und leicht andrücken.
- Etwa 12 – 15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
- Auf dem Blech abkühlen lassen – sie sind frisch aus dem Ofen noch weich und werden beim Abkühlen fester.
✨ Extra-Tipps für noch mehr Genuss
💛 Für Schoko-Fans: Die abgekühlten Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen. Sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch himmlisch.
💛 Zimt-Fans aufgepasst: Einfach etwas Zimt in den Teig rühren oder nach dem Backen über die Plätzchen stäuben.
💛 Perfekt zum Verschenken: In kleinen Tütchen mit Schleife verpackt sind sie das süßeste Mitbringsel überhaupt – und niemand merkt, dass sie glutenfrei sind.
🎄 Warum ich diese Plätzchen so liebe
Ich liebe unkomplizierte Rezepte, die trotzdem nach „Wow“ schmecken.
Diese Marzipanplätzchen sind nicht nur glutenfrei, sondern auch ohne Mehl, ohne Milchprodukte und mit wenig Aufwand gemacht. Du brauchst keine Ausstechformen, keine Kühlzeit, keinen Mixer – einfach zusammenrühren, ab aufs Blech und genießen.
Und mal ehrlich: Wenn es in der Küche nach Marzipan duftet, ist Weihnachten offiziell eröffnet, oder? 🎅
🌟 Mein Fazit
Diese Marzipanplätzchen mit Mandeln sind das perfekte Last-Minute-Rezept für die Adventszeit. Schnell gemacht, herrlich aromatisch und ganz ohne Gluten. Sie sind so einfach, dass du sie locker zwischen zwei Tassen Tee oder einem Geschenkpapier-Chaos backen kannst.
Probier sie unbedingt aus, du wirst sie lieben! Und wenn du magst, schau dir auch meine anderen glutenfreien Weihnachtsrezepte an – von Zimtsternen bis Vanillekipferln findest du alles, was das Herz begehrt.
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- Meine glutenfreie Lieblingsbäckerei: Mit glutenfreier Weihnachtsbäckerei (Glutenfrei kochen und backen) von Tanja Gruber*
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- Glutenfrei Backen mit Jörg Hecker: Einfach, lecker, gesund*
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