Ohhh yes, glutenfreie Schoko Cookies! Außen knusprig, innen schön weich – so wie man sie aus der Keksdose liebt. Hier kommt ein einfaches Rezept, das immer gelingt:
Zutaten (für ca. 16 Cookies)
- 120 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 160 g glutenfreies Mehl (z. B. 👉 Mix C von Schär* oder Universalmehl*)
- ½ TL Backpulver (z. B. 👉 Werz Weinstein Backpulver glutenfrei*)
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 g Schoko-Chunks oder gehackte Zartbitterschokolade (glutenfrei)
Zubereitung
- Butter + Zucker cremig rühren
Die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker schaumig schlagen. - Ei + Vanille dazu
Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse glatt ist. - Trockene Zutaten mischen
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. - Alles zusammenfügen
Die Mehlmischung unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Zum Schluss die Schoko-Stückchen unterheben (ein paar für später aufheben!). - Cookies formen
Mit einem Esslöffel Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Genug Abstand lassen, die Cookies laufen auseinander. - Backen
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 – 12 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, innen bleiben die Cookies weich. - Extra Schoki drauf
Direkt nach dem Backen die restlichen Schokostückchen auf die noch warmen Cookies drücken, sieht hübsch aus und schmilzt leicht an.
✨ Tipp: Wenn du es double chocolate willst, einfach 20 g Mehl durch 20 g Kakaopulver ersetzen.
📚 Meine Buchtipps zum Schluss:
- Meine glutenfreie Lieblingsbäckerei: Mit glutenfreier Weihnachtsbäckerei (Glutenfrei kochen und backen) von Tanja Gruber*
- Olivers glutenfreie Backwelt Band 2: Genuss ohne Gluten von Oliver Helling*
- Glutenfrei backen mit Isabella – Brot, Brötchen, Törtchen und vieles mehr – Köstliche Backrezepte für Lebensfreude statt Verzicht – glutenfreie Rezepte ohne Kompromisse, auch vegan & laktosefrei*
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