Kennst du diesen Moment, wenn dich plötzlich die Lust auf etwas richtig Schokoladiges überkommt – saftig, nussig, ein bisschen sündig, aber bitte glutenfrei? Dann sind diese glutenfreien Schoko-Nuss-Plätzchen genau das, wonach du suchst.
Sie sind schnell gemacht, brauchen keine komplizierten Zutaten und schmecken einfach himmlisch – wie kleine Schokoladenwolken mit Biss. Außen leicht knusprig, innen weich und vollmundig – perfekt zu einem Kaffee, einem guten Buch oder einfach als Belohnung nach einem langen Tag.
Das Beste: Der Teig ist in wenigen Minuten fertig, ganz ohne Ausstechen oder Schnickschnack. Ein Rezept, das beweist, dass glutenfrei nicht Verzicht bedeutet, sondern puren Genuss – Löffel für Löffel, Biss für Biss. 😍
🌾 Zutaten (für ca. 40 Stück)
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %)
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g glutenfreies Mehl (z. B. 👉 Schär Mix C*)
- ½ TL glutenfreies Backpulver (z. B. 👉 Werz Weinstein Backpulver glutenfrei 2er Pack – Bio*)
Optional für den Crunch:
- 2 EL gehackte Haselnüsse oder Walnüsse
👩🍳 Zubereitung
- Schokolade schmelzen:
Schokolade grob hacken, mit der Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Etwas abkühlen lassen – sonst stocken später die Eier. - Teig anrühren:
Zucker, Eier, Vanille und Salz cremig aufschlagen (richtig schön schaumig!).
Dann die flüssige Schokomasse unterrühren.
Mehl, Backpulver und gemahlene Nüsse kurz, aber gründlich einarbeiten. - Teig kühlen:
Ab in den Kühlschrank für ca. 30 – 45 Minuten – dann lässt er sich perfekt formen. - Backen:
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Optional gehackte Nüsse oben draufstreuen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 – 12 Minuten backen.
Innen sollen sie noch leicht weich sein – das macht sie so schön saftig! - Abkühlen lassen:
Auf einem Gitter auskühlen lassen (wenn du’s schaffst, nicht sofort zu naschen 😅).
🍬 Tipp
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder halb in geschmolzene Schokolade tauchen.
- Vegane Variante: Butter durch Margarine ersetzen, Eier durch 2 EL Apfelmus oder Leinsamen-Gel (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser).
- In einer Dose halten sie locker 2 Wochen – theoretisch. Praktisch sind sie nach 3 Tagen weg.
🎁 Fazit
Saftig, schokoladig und glutenfrei: Diese Schoko-Nuss-Plätzchen sind schnell gemacht und unwiderstehlich lecker! Perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Und du weißt ja: Wenn sie dir zu gut schmecken … einfach doppelte Menge machen. 😉
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- https://ankes-glutenfreie-welt.de/glutenfreier-quinoa-salat-mit-ofengemuese-und-feta/
- Meine glutenfreie Weihnachtsbäckerei – Lebkuchen, Plätzchen, Kuchen oder Schnitten, Stollen, Torten und weihnachtliche Desserts“
- Meine glutenfreie Lieblingsbäckerei: Mit glutenfreier Weihnachtsbäckerei (Glutenfrei kochen und backen) von Tanja Gruber*
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