🍫 Glutenfreie Schokoplätzchen – brownie-artig und cremig-schokoladig
Es gibt Plätzchen, die man nur einmal probiert – und dann jedes Jahr wieder backen muss. Diese glutenfreien Schokoplätzchen gehören genau zu diesen Rezepten. Weich in der Mitte, leicht knusprig am Rand, voller Kakao und kleinen Schoko-Hotspots … sie schmecken wie kleine Brownies in Keksform.
Wenn du Schokolade liebst (und wer tut das nicht?), wirst du diese Cookies feiern. Sie sind einfach, schnell gemacht und sehen aus wie aus einer Weihnachtsbäckerei. Also schnapp dir die Rührschüssel und lass uns loslegen.
🥣 Zutaten für glutenfreie Schokoplätzchen
- 200 g glutenfreies Mehl (z. B. 👉 Mix It Universale von Schär* oder Universalmehl von Bauck Mühle*)
- 40 g Kakaopulver (Backkakao)
- 150 g Butter (weich)
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL glutenfreies Backpulver (z. B. 👉 RUF Bio Weinstein-Backpulver*)
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokodrops (Zartbitter oder Vollmilch)
- Optional: etwas Vanille oder Espressopulver für extra Aroma
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Butter und Zucker cremig schlagen
Weiche Butter und Zucker schaumig rühren. Je luftiger die Masse, desto weicher werden später die Cookies.
2. Ei hinzufügen
Das Ei dazugeben und alles gut verrühren.
3. Trockene Zutaten mischen
In einer anderen Schüssel Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz gründlich vermengen.
4. Teig zusammenführen
Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben, nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Schokodrops unterheben
Hier kannst du kreativ werden: Zartbitter, Vollmilch oder sogar weiße Schoki – alles geht.
6. Teig portionieren
Kleine Kugeln formen oder mit einem Löffel auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
7. Backen
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 – 12 Minuten backen.
Wichtig: Sie sollen INNEN weich bleiben – nur die Ränder leicht fest.
8. Auskühlen lassen
Die Plätzchen werden erst beim Abkühlen stabil und bekommen dann ihre perfekte, cremig-schokoladige Konsistenz.
✨ Tipps für perfekte Schokoplätzchen
✔ Nicht zu lange backen
Zu lang im Ofen = trocken
Kürzere Backzeit = soft, fudgy, himmlisch
✔ Zartbitter statt Vollmilch
Sorgt für intensiven Schokogeschmack.
✔ Ein Hauch Espresso
1 TL Espressopulver intensiviert das Aroma – ohne nach Kaffee zu schmecken.
✔ Halb Schoko, halb Crunch?
Gehackte Mandeln, Pekannüsse oder Haselnüsse passen perfekt hinein.
🔄 Varianten, die noch besser sind, als du denkst
🍫🍫 Double Chocolate
- Extra 50 g geschmolzene Schokolade in den Teig.
→ Noch schokoladiger. Noch fudgier.
🍒 Schoko-Kirsch
- 50 g getrocknete Sauerkirschen
→ Sauer trifft süß – wow!
🌰 Nuss-Schoko Cookies
- 60 g gehackte Haselnüsse
→ wie Nutella in Keksform
🎁 Aufbewahrung
- luftdicht gelagert halten sie 5 bis 7 Tage
- im Kühlschrank bleiben sie extra weich
- einfrierbar bis zu 3 Monate
- im Ofen kurz angewärmt = wieder wie frisch!
❓ FAQ
Wieso werden meine Cookies hart?
Entweder zu lange gebacken oder zu viel Mehl verwendet.
Kann ich sie vegan backen?
Ja:
– Butter durch vegane Margarine
– Ei durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser (10 Min. quellen lassen)
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Bis zu 20 % weniger funktionieren gut.
Kann ich die Cookies größer machen?
Ja – einfach als XL Cookies formen und 2 Minuten länger backen.
✨ Fazit: Diese glutenfreien Schokoplätzchen sind pure Weihnachtsmagie
Weiche Mitte, schokoladige Seele, leichte Risse auf der Oberfläche – und dieser Duft! Diese Cookies bringen alles mit, was man in der Adventszeit braucht. Und das Beste? Niemand merkt, dass sie glutenfrei sind. Perfekt zum Verschenken, Snacken, Genießen und dabei ein kleines Stück Weihnachtszauber einatmen.
👉 Schau dir meine 3 Empfehlungen zu glutenfreien Backbüchern an:
- Meine glutenfreie Lieblingsbäckerei: Mit glutenfreier Weihnachtsbäckerei (Glutenfrei kochen und backen) von Tanja Gruber*
- Olivers glutenfreie Backwelt Band 2: Genuss ohne Gluten von Oliver Helling*
- Glutenfrei backen mit Isabella – Brot, Brötchen, Törtchen und vieles mehr – Köstliche Backrezepte für Lebensfreude statt Verzicht – glutenfreie Rezepte ohne Kompromisse, auch vegan & laktosefrei*
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