Zimtsterne sind ja fast schon die Königin der Weihnachtskekse und das Beste: die sind von Natur aus glutenfrei, weil sie nur mit Mandeln und ohne Mehl gebacken werden. Hier ein Rezept, das bei mir IMMER gelingt und das Haus riecht danach wie ein Weihnachtsmarkt 🎄✨
Zutaten (für ca. 40 Stück)
- 3 Eiweiß (Größe M)
- 250 g Puderzucker
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 400 g gemahlene Mandeln (oder Hälfte Mandeln, Hälfte Haselnüsse, je nach Geschmack)
- etwas Puderzucker zum Ausrollen
Zubereitung
- Eiweiß schlagen
Die 3 Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Dann nach und nach den Puderzucker unter Rühren einrieseln lassen, bis eine glänzende, dicke Masse entsteht. - Glasur abnehmen
Ca. 3 EL von der Eiweißmasse in einer kleinen Schüssel zur Seite stellen, das wird später die Glasur für die Sterne. - Teig kneten
Zimt und gemahlene Mandeln vorsichtig unter den restlichen Eischnee heben, bis ein formbarer Teig entsteht. Er darf klebrig sein, sollte sich aber ausrollen lassen. - Ausrollen + Ausstechen (z. B mit diesen schönen Ausstechformen*)
Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben (kein Mehl!) und den Teig etwa 0,5 – 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. - Glasur auftragen
Die Sterne mit der beiseitegestellten Eiweiß-Puderzucker-Masse bestreichen. Am besten mit einem kleinen Löffel oder Pinsel. - Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) ca. 12 – 15 Minuten backen.
👉 Wichtig: Die Sterne sollten hell bleiben und nicht braun werden, sonst werden sie hart. Lieber etwas früher rausnehmen, sie härten beim Abkühlen nach.
✨ Tipp: Wenn du die Sterne in einer Blechdose lagerst, halten sie locker 2 – 3 Wochen (wenn sie nicht vorher alle weg sind 😉).
Mein Buch-Tipp: „Glutenfrei Backen mit Jörg Hecker: Einfach, lecker, gesund“*
*Es handelt sich um einen Affiliate-Link. Wenn du darüber etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision, die mir hilft, die Hosting-Kosten meines Blogs zu decken – für dich bleibt der Preis selbstverständlich gleich.
