Wenn du Lust auf klassisch leckere Plätzchen hast – knusprig, zart und perfekt zum Ausstechen – dann ist dieses glutenfreie Grundrezept genau das Richtige. Der Teig lässt sich super einfach verarbeiten, klebt nicht und schmeckt herrlich buttrig. Ideal also für kleine Backaktionen mit Kindern oder gemütliche Nachmittage mit Tee, Musik und jeder Menge Streusel-Chaos. 🍪✨
✨ Zutaten (für ca. 40 Plätzchen)
- 250 g glutenfreies Mehl (z. B. Mix C von Schär* oder Bauck Mehl-Mix Universal*)
- 125 g kalte Butter (in Stückchen)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
(Optional, für extra Aroma: 1 TL Zitronenabrieb oder ½ TL Zimt)
👩🍳 Zubereitung
- Teig kneten:
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butterstückchen und Ei dazugeben und mit den Händen (oder Knethaken) rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Wenn der Teig zu trocken ist: 1 EL kaltes Wasser zugeben. - Kühlen:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. (Dadurch klebt er später nicht beim Ausrollen – glutenfreie Teige brauchen das einfach.) - Ausrollen + Ausstechen (👉 z. B mit diesen schönen Ausstechformen*):
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche (am besten mit Reismehl oder glutenfreiem Mehlmix) ca. 3 – 4 mm dick ausrollen.
Dann nach Lust und Laune ausstechen – Sterne, Herzen, Schneeflocken, Einhörner … was dein Bäckerherz begehrt. - Backen:
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 8 – 10 Minuten goldgelb backen. Danach komplett auskühlen lassen – sonst bricht dir beim Verzieren das Kunstwerk.
✨ Verzier-Ideen
💫 Klassisch schön:
- Mit Puderzuckerguss (aus 100 g Puderzucker + 2 EL Zitronensaft oder Wasser) bestreichen
- Mit bunten Zuckerstreuseln, Schokotropfen oder gehackten Nüssen dekorieren, bevor der Guss trocknet
🌿 Natürlich + edel:
- Statt bunter Deko lieber gehackte Pistazien, getrocknete Blütenblätter oder Kokosraspeln
- Guss mit etwas Matcha, Kakaopulver oder Rote-Bete-Pulver färben – das ergibt sanfte Naturfarben
🍫 Schoko-Liebe:
- Halbe Plätzchen in geschmolzene Zartbitter – oder weiße Schokolade tauchen
- Mit gehackten Mandeln oder goldenen Zuckerperlen bestreuen
🎨 Für die Kreativen:
- Royal Icing (Eiweiß + Puderzucker) anrühren und mit feinen Spritztüllen Muster malen
- Mit Lebensmittelfarben auf Wasserbasis kleine Kunstwerke entstehen lassen – quasi Mini-Leinwände aus Teig
Mit diesen schönen 👉 Ausstechformen* macht es noch mehr Spaß!
💡 Tipp:
Der Teig lässt sich super einfrieren! Einfach flach in Frischhaltefolie einschlagen und bei Bedarf auftauen. So hast du jederzeit „Keks-Alarm-Bereitschaft“ 😉
Und das Beste: Dieses Grundrezept lässt sich beliebig abwandeln – mit Kakao wird’s schokoladig, mit gemahlenen Nüssen rustikal, mit Zitronenschale frisch.
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- Glutenfrei backen mit Isabella – Brot, Brötchen, Törtchen und vieles mehr – Köstliche Backrezepte für Lebensfreude statt Verzicht – glutenfreie Rezepte ohne Kompromisse, auch vegan & laktosefrei*
- Meine glutenfreie Lieblingsbäckerei: Mit glutenfreier Weihnachtsbäckerei (Glutenfrei kochen und backen) von Tanja Gruber*
- Olivers glutenfreie Backwelt Band 2: Genuss ohne Gluten von Oliver Helling*
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