Wenn’s draußen nach Zimt duftet, Kerzen flackern und du dich fragst, ob man eigentlich schon „offiziell“ Plätzchen backen darf – dann ist das der Moment für Spritzgebäck! Dieses Rezept ist glutenfrei, aber so zart und buttrig, dass keiner den Unterschied merkt. Perfekt zum Tee, Kaffee oder einfach zwischendurch, wenn du dich mal wieder durchs Adventschaos snacken willst.
🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Min + 30 Min Kühlzeit
🔥 Backzeit: 10 – 12 Min bei 180°C (Ober-/ Unterhitze)
👩🍳 Ergibt: ca. 2 Bleche
Zutaten
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 120 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 350 g glutenfreies Mehl (z. B. 👉 Mix C von Schär* oder Mix It Universale von Schär*)
- 1 TL Backpulver (glutenfrei z. B. 👉 RUF Bio Weinstein-Backpulver*)
- optional: etwas Milch, falls der Teig zu fest ist
- zum Verzieren: Kuvertüre, Schokostreusel, gehackte Nüsse
Zubereitung
- Butter + Zucker cremig rühren:
In einer Schüssel Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät cremig schlagen – das dauert etwa 2–3 Minuten, bis alles fluffig ist. - Ei hinzufügen:
Das Ei unterrühren, bis es sich gut verbindet. - Trockene Zutaten mischen:
Glutenfreies Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zur Buttermasse geben.
Der Teig sollte weich, aber formbar sein – falls er zu fest ist, gib 1 – 2 EL Milch dazu. - Teig ruhen lassen:
Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – dadurch lässt er sich besser spritzen. - Spritzen + Backen:
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen (oder einen Fleischwolf mit Keksaufsatz verwenden).
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech Formen spritzen – Kringel, Stäbchen oder Herzchen.
Bei 180 °C ca. 10 – 12 Min backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. - Abkühlen + Verzieren:
Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter legen.
Nach Belieben die Enden in geschmolzene Kuvertüre tauchen und mit Streuseln oder Nüssen dekorieren.
Extra-Tipp
Wenn du möchtest, dass das Gebäck besonders zart wird: Ein Drittel der Mehlmenge durch gemahlene Mandeln ersetzen (also 230 g Mehl + 120 g Mandeln). Und wenn du einen Spritzbeutel nutzt achte darauf, dass der Teig weich genug ist.
👉 Schau dir meine 3 Empfehlungen zu glutenfreien Backbüchern an:
- Meine glutenfreie Lieblingsbäckerei: Mit glutenfreier Weihnachtsbäckerei (Glutenfrei kochen und backen) von Tanja Gruber*
- Olivers glutenfreie Backwelt Band 2: Genuss ohne Gluten von Oliver Helling*
- Glutenfrei backen mit Isabella – Brot, Brötchen, Törtchen und vieles mehr – Köstliche Backrezepte für Lebensfreude statt Verzicht – glutenfreie Rezepte ohne Kompromisse, auch vegan & laktosefrei*
*Es handelt sich um einen Affiliate-Link. Wenn du darüber etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision, die mir hilft, die Hosting-Kosten meines Blogs zu decken – für dich bleibt der Preis selbstverständlich gleich.
